(6)顧客檢驗酒水。
             酒水端上來后，禮貌地向顧客示意，為顧客擺好酒杯根據顧客所點酒水，服務員準確地向顧客介紹該酒水的產地、年份，一只手托住瓶底，另一只手握住瓶頸(注意不能握瓶頸以下部位，以免手掌溫度破壞酒的口感與品質)，酒標朝向顧客，禮貌地請顧客確認。白葡萄酒事先放在冰桶中，取出給顧客檢驗時，應拿餐巾紙托住瓶底，以免冰水滴到顧客身上，顧客確認后再將酒瓶放回冰桶中陳年的紅葡萄酒底部會有沉淀，要將酒瓶放入酒籃中，然后小心提拿到客桌上。待顧客確認后，將酒籃平放在顧客的右側。
             (7)開啟酒水。
             根據顧客所點酒水，準備好相應的開瓶器，郊起子、酒刀、開塞鉆、螺絲錐、螺旋拔塞器等。顧客驗完酒表示可以開酒后，酒店標識設計的酒店服務員使用相應的方法為顧客開啟啤酒、葡萄酒和香檳等各種酒水。
             開罐裝飲品。握住罐身，用手拉罐子上的鑰匙扣，打開其封口。開啟時，應將罐口朝向無人的地方，以免酒水噴灑到他人身上。
             開瓶裝飲品。握住瓶身，手持開瓶起子，輕輕地將瓶蓋啟開，收回瓶蓋，將開好的飲品送給顧客。
             (8)為顧客斟酒。
             酒水開啟后，用干凈的餐巾將瓶口擦拭干凈，握住酒瓶不要讓酒灑出。先倒少許給顧客品嘗，得到認可后，按照先主后賓、女士優先的原則逐一為顧客斟酒。
 

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