酒店物資管理是為最有效地發揮酒店物質資料的使用價值而進行的計劃、采購、保管和使用等一系列活動過程的總稱。
    酒店日常經營所需的物資以消費品為主，價值量大、投資高，其費用額一般占酒店流動資金的85%左右，它對于維持酒店的服務水平，提高酒店產品質量，加快資金周轉，降低成本消耗，提高經濟效益都有著十分重要的作用。
一、酒店物資管理的復雜性
    人們常說大酒店小社會，酒店經常聽需物資涵蓋的面非常廣泛，大至陳列于酒店VI設計的大廳、走廊的藝術品、或酒密使用的管理系統軟件小到鉛筆、水筆、回形針之類的文具小百貨。與其他行業相比、酒店聽需的商品的絕對數量也是驚人的。所以，酒店業的密集型物噴資料復雜性或為酒店物資管理最顯著的特性，酒店物資管理的復雜性具體表現在以下幾個方面。

(一)酒店物資管理的示準取決于賓客需求的多樣性
    酒店的賓客來自五湖四海各個階層，客人的生活習俗、興趣愛好以及對酒店服務的期望都有所不同，當然對酒店各類物資的需求有著較大差異。酒店的物資保障的初準就要取決于客人的類別和需求、從而保證酒店以優質服務滿足客人的需要。
(二)酒店物資管理的計劃受制于酒店營銷的不穩定性
    酒店的各項營銷計劃和措施的有力推動，勢必影響酒店的物資管理、物資的消耗量、采購等都會受到營銷手段、營銷效果，尤其是各種促銷活動帶來的顧客多寡變化的直接影響。